Crepes mit Zwetschgen

Mehl, Milch, Sonnenblumenöl, Ei, Salz und Muskatnuss in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
Den fertigen Teig eine halbe Stunde quellen lassen.

Eine beschichtete Pfanne (Durchmesser 20 cm) dünn mit Öl auspinseln und erhitzen.
Eine Teigportion dünn in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten hellbraun werden lassen.
Auf diese Weise nacheinander 6 dünne Crepes backen und im Ofen bei 100 Grad warm halten.

Zwetschgen halbieren und entsteinen.

Puderzucker in der Pfanne hellbraun schmelzen und anschließend mit Wasser ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.
Die Zwetschgen unter den Sirup mischen mischen und eine Minute bei mittlerer Hitze erwärmen.

Jeden Crepe zweimal falten und auf den Tellern verteilen. Zwetschgenschnaps zu den Zwetschgen zugeben und dem Sirup über den Crepes verteilen.