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Dreikornbrot

Dreikornbrot ist ein luftiges und nussig schmeckendes Brot. Idealerweise wird es mit Vollkornmehl gebacken. Ein Brot, das sich lange frisch hält. Die Menge reicht für eine Kastenform, man kann aber auch einen länglichen Laib formen.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Weizenvollkornmehl Type 1080, frische Hefe, Honigsirup oder Zuckerrübensirup, Salz, Naturjoghurt, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Leinsamen, Öl


Benötigte Utensilien:
Schüssel, Messbecher, Gabel, Löffel, Handrührgerät mit Knethaken, Kastenform, Kuchenpinsel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 220 Grad
Umluft: 180 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Dreikornbrot

Zubereitung Dreikornbrot

Schritt 1
Das Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Den Honig/Zuckerrübensirup dazugeben, mit dem lauwarmen Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. Zudecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Alle Zutaten an den Vorteig geben und mit dem Handrührgerät zusammenkneten. Evtl. noch etwas Wasser zugeben. Dann den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Händen kräftig durchkneten. In die Schüssel legen, zudecken und etwa 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Die Kastenform mit dem Öl einpinseln. Den Teig kurz gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in die Kastenform legen. Nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. Danach längs in der Mitte einritzen und die Oberfläche mit warmem Wasser bestreichen.
Schritt 4
Eine feuerfeste Schale, gefüllt mit Wasser, in den Backofen stellen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und das Brot 10 Minuten backen. Dann auf 180 Grad zurückschalten und etwa 60 Minuten weiter backen. Das Brot gut auskühlen lassen.





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