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Golden Toast

Original Golden Toast. Selbst gemacht schmeckt eben am besten.

Rezept zum Thema Frühstück, Brotzeit, Abendbrot, Grillen

Einkaufsliste:
Salz, Hefe, Mehl, Zucker, Stärkemehl, Butter, Malz, Milch

Benötigte Utensilien:

Einstellung Ofen:
Umluft: 200 Grad
vorgeheizt
Backzeit: 40 min
Zubereitungszeit: 15 min

Rezept Golden Toast

Zubereitung Golden Toast Anfänger

Schritt 1

18 g Salz
100 ml Wasser, kaltes
12 g Hefe, frische

Gut verrühren und mindestens 30 Minuten, auch länger, bis zu 20 Stunden stehen lassen.

Schritt 2

1 kg Mehl Type 480 universal
20 g Zucker
20 g Stärkemehl (Weizen- o. Maisstärke)
60 g Butter, sehr weiche
20 g Malz (Backmalz) oder eine Spur weniger
500 ml Milch, kalte

Nach den 20 Stunden die restlichen Zutaten (Butter zuletzt) und den Hefeansatz gut 10 Minuten maschinell zu einem mittelfesten Teig verkneten. Der Teig klebt leicht, das gibt sich aber, nicht mehr Mehl daran geben!

Schritt 3

Fertiger Teig

Gut mit Plastik abdecken und doppelt aufgehen lassen, das kann 2-3 Stunden dauern. Danach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz zusammenwirken und in eine sehr große Kastenform füllen, maximal bis zur halben Höhe, oder auf drei kleinere Formen aufteilen. Der Teig geht sehr stark auf, trotz dem geringen Hefeanteil.

Schritt 4

Teig Backen

Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Backform mit einem Tuch abdecken und den Teig gut 1/3 aufgehen lassen, dann ins Backrohr geben. Ich gieße dann sofort 1 Tasse Wasser ins Rohr.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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