Gulaschsuppe

Das Rindfleisch, den Paprika und die Kartoffeln in ca 1 x 1cm grosse Würfel und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehe schälen.

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und scharf anbraten, mit Rotwein (wenig) ablöschen und die Flüssigkeit verdunsten lassen.

Nun Tomatenmark zugeben, gut im Fleisch verteilen, Farbe nehmen lassen und nochmal ablöschen.

Als nächstes die Zwiebeln zugeben, wiederum die Flüssigkeit nahezu verdunsten lassen, ablöschen und den Parika und die Kartoffeln dazugeben, nochmals anrösten und mit 1 l Wasser auffüllen. Das ganze sollte nun eine schön braune Farbe haben.

Die Gewürze am besten alle in ein kleines Stoffsäckchen verpacken (dadurch lassen Sie sich hinterher leicht wieder entfernen), den Löffel Senf dazugeben und alles etwa 20-25min auf kleiner Flamme kochen, bis alles angenehm weich ist, immer mal prüfen.

In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, ganz leicht Farbe nehmen lassen und abkühlen. Möglich wäre auch Mehl mit Rotwein anzurühren (klumpenfrei) oder ein Fertigprodukt zu verwenden.

Die Suppe kurz aufkochen, den Gewürzsack entfernen und die Flüssigkeit sämig abbinden, nochmal kosten und eventuell nachsalzen.