Pfeffer

Pfeffer ist neben Salz wohl eines der klassischsten Gewürze und wird für sehr viele verschiedene Gerichte verwendet.

Es wird dabei zwischen schwarzem und weißem Pfeffer unterschieden, in exotischeren Küchen gelegentlich auch grünem. Sie stammen allerdings alle von der gleichen Pflanze, die Unterschiede liegen im Reifegrad der Früchte, wenn sie verarbeitet werden.

Als einfache Faustregel gilt, dass helle Gerichte in der Regel mit weißem Pfeffer gewürzt werden, dunkle Gerichte mit schwarzem.

Pfeffer gibt es in gemahlener Form und als Pfefferkörner.