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Herbstlaib - Herbstbrot

Herbstlaib - Herbstsonne
Roggenmischbrot sollte jeder mal selbst gebacken haben. Aber Vorsicht der gute Geschmack lässt den Bäcker schnell zum Wiederholungstäter werden.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Teig, Weizenmehl, Roggenmehl, Malz, Salz, Brotgewürzmischung


Benötigte Utensilien:

Einstellung Ofen:
Umluft: 240 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Herbstlaib - Herbstbrot

Zubereitung Herbstlaib - Herbstbrot

Schritt 1

Die groben Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Leinsamen mit 135 g Wasser übergießen und umrühren. 2-3 Stunden quellen lassen.
Schritt 2
Die Zutaten und das Quellstück in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten langsam kneten, dann 3 Minuten schnell kneten. 30 Minuten ruhen lassen. Nun rund oder länglich formen, leicht anfeuchten und in Haferflocken wälzen. Im Gärkörbchen ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 3
Bei 240°C 20 Minuten anbacken, bei 180-200°C 40 Minuten fertig backen. Den Teig gut anfeuchten und während des Backens 2-3-mal kräftig Wasser in den Ofen sprühen.





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