Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen

Kaisersemmeln oder auch Kaiserbrötchen genannt dürfen bei keinem Familienfrühstück fehlen.
Rezept zum Thema Frühstück, Brotzeit, Abendbrot

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Weizenmehl Rezepte" href="https://www.kostenlose-rezepte.eu/zutat-Weizenmehl.html">Weizenmehl, Weizenmehl, Hefe, Schweineschmalz, Backmalz, Honig


Benötigte Utensilien:

Einstellung Ofen:
Umluft: 250 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen

Zubereitung Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen

Schritt 1
Zutaten zu einen Vorteig zusammenkneten und 30 Min. stehen lassen.
Schritt 2
Die Zutaten zum Vorteig geben und alles zu einem Teig ca. 10 Min. verkneten.
Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen (Stockgare), anschließend noch mal kurz kneten und in 9 -10 Portionen teilen, rund schleifen. Danach abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen (Zwischengare), anschließend Teiglinge nach Wunsch formen oder mittels eines Kaisersemmeldrückers eindrücken und ca. 30-40 Min. gehen lassen (Stückgare)
Schritt 3
Ofen auf 250°C vorheizen Bröchten mit Schwaden anbacken, dazu mittels einer Blumenspritze mehrmals Wasser in den Ofen sprühen. Anbackzeit ca. 10 Min. bis zur gewünschten Krustenbräune, dann Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen.
Temperatur reduzieren auf ca. 200° und fertig backen, ca. 10-15 Min.
Gesamtbackzeit: ca. 20-25 Min.





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Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen

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