Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen

Kaisersemmeln oder auch Kaiserbrötchen genannt dürfen bei keinem Familienfrühstück fehlen.

Rezept zum Thema Frühstück, Brotzeit, Abendbrot

Einkaufsliste:
Weizenmehl, Weizenmehl, Hefe, Schweineschmalz, Backmalz, Honig

Benötigte Utensilien:

Einstellung Ofen:
Umluft: 250 Grad
vorgeheizt
Backzeit: 25 min
Zubereitungszeit: 30 min

Rezept Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen

Zubereitung Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen Anfänger

Schritt 1

150 g Weizenmehl, 1050
135 ml Wasser, warm
10 g Hefe, frisch - ins Mehl bröseln

Zutaten zu einen Vorteig zusammenkneten und 30 Min. stehen lassen.

Schritt 2

Die Zutaten zum Vorteig geben und alles zu einem Teig ca. 10 Min. verkneten.
Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen (Stockgare), anschließend noch mal kurz kneten und in 9 -10 Portionen teilen, rund schleifen. Danach abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen (Zwischengare), anschließend Teiglinge nach Wunsch formen oder mittels eines Kaisersemmeldrückers eindrücken und ca. 30-40 Min. gehen lassen (Stückgare)

Schritt 3

Jetzt kommt das Backen

Ofen auf 250°C vorheizen Bröchten mit Schwaden anbacken, dazu mittels einer Blumenspritze mehrmals Wasser in den Ofen sprühen. Anbackzeit ca. 10 Min. bis zur gewünschten Krustenbräune, dann Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen.
Temperatur reduzieren auf ca. 200° und fertig backen, ca. 10-15 Min.
Gesamtbackzeit: ca. 20-25 Min.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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