Kartoffel-Käse-Gnocchi

Am Vortag:
Kartoffeln kochen.

Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Parmesan Käse, Ei, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss darauf verteilen. Die gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse auf das Mehl drücken. Alles gut zusammenkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl zugeben. Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und etwa 45 Minuten kühl stellen.

Danach daumendicke Teigrollen formen und jeweils etwa 3 cm lange Stücke abschneiden. Diese kugelig formen und auf einer Seite mit der Gabel eindrücken. Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi einlegen. Aufkochen und etwa 8 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Die Butter im kleinen Topf zerlaufen lassen. Knoblauchzehe zerdrücken, die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Alles in die Butter geben und gut erwärmen. Gnocchi in die Schüssel geben und die Kräuterbutter darüber gießen. Mit Parmesan bestreuen und mit Salat servieren.