Parmesan

(Italien – Kuhmilch; Fettgehalt 32 %)

Parmesan ist fester Bestandteil der Italienischen Küche. Es handelt sich dabei um einen Extra-Hartkäse aus Kuhmilch. Wegen seines würzigen Geschmacks wird Parmesan zum Würzen und Verfeinern vieler Gerichte verwendet. Bereits gerieben abgepackter Parmesan ist meistens von schlechter Qualität und sollte deshalb nicht gekauft werden.

Dieser Käse eignet sich für alle mediterranen Gerichte. Dazu wird er fein direkt über die Speisen gerieben. Fein geriebener Parmesan ist zudem eine Zutat von Pesto. Zu Salat passt gehobelter Parmesan.