Kartoffel-Lebkuchen

In der Weihnachtsbäckerei….., so fängt ein bekanntes Kinderlied an.
Es gibt nichts Schöneres als mit Kindern oder der ganzen Familie in der Advents- oder Weihnachtszeit Plätzchen, Kekse oder Kuchen zu backen.
Rezept zum Thema Weihnachten

Einkaufsliste:
Eier, Zucker, gemahlene Haselnüsse, Zitronat, Orangeat, Zimt, Kartoffeln, Backpulver, Mehl, runde Oblaten (2Pck), Schokoladenkuvertüre (2 Tafeln)


Benötigte Utensilien:
Schüssel, Mixer, Knethaken, Reibe, Pinsel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 175 Grad
Umluft: 160 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Kartoffel-Lebkuchen

Zubereitung Kartoffel-Lebkuchen

Schritt 1
Am Vortag Kartoffeln schälen und 20 Minuten kochen.
Am nächsten Tag Kartoffeln fein reiben, in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Eier, Zucker, gemahlene Haselnüsse, Zitronat und Orangeat fein gehackt, Zimt, Backpulver sowie Mehl mit den geriebenen Kartoffeln sorgfältig zu einer homogenen Teigmasse verkneten.
Schritt 3
Den Teig auf runde Oblaten streichen, auf einem Backblech ca. 20 Minuten im Backofen abbacken, abkühlen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Schokoladenkuvertüre im Wasserbad erhitzen, dann die abgekühlten Plätzchen mit der Kuvertüre einpinseln.

Tipp: Die Lebkuchen lassen sich auch gut portionsweise einfrieren!





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