Kartoffelgnocchi

Klar ist der Aufwand für selbstgemachte Kartoffelgnocchi etwas größer, aber der Geschmack lohnt die Mühe.
Übrigens schmecken Kartoffelgnocchi auch sehr gut mit Kräuterquark.

Rezept Kartoffelgnocchi

• 800 g Kartoffeln
• 1 TL Salz

Die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben (so dass die Kartoffeln knapp mit Wasser bedeckt sind), salzen und je nach Größe 20 - 25 Minuten gar kochen. Die gegarten Kartoffeln abgießen und noch heiß pellen. Anschließend mit einer Reibe fein reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

• 150 g Mehl
• 120 g Hartweizengries
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss

Die geriebenen Kartoffeln auf einer Arbeitsfläche geben, mit Mehl und Hartweizengries bestreuen, das Ei dazugeben und mit einer Prise Salz und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Mit den Händen die Kartoffeln zu einem Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2 cm dicken Rollen formen. Mit einem Messer ca. 2 cm große Stücke abschneiden. Die Hände mit Mehl bestäuben und die Stücke zu kleinen Kugeln formen. Das typische Gnocchimuster mit dem Gabelrücken hineindrücken

Die Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser geben. Wenn die Gnocchi nach oben steigen, mit einer Schöpfkelle herausheben und in kaltem Wasser abschrecken.

Tipp:
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