Leberknödelsuppe

Zu den selbst gemachten Leberknödeln passt natürlich selbst gemachte Rindfleischbrühe.
In Restaurants weiß man ja nie so genau, was in den Knödeln ist. Hier weiß man es.

Rezept zum Thema bayerisch

Einkaufsliste:
Gemischte Leber (Schwein/Rind), Zwiebel, Knoblauch, Brötchen, Eier, Majoran, Rosmarin, Muskatnuss, Salz, Milch, Mehl, Fleischbrühe

Benötigte Utensilien:
Messer, Fleischwolf, Schüssel, Schneebesen, Kochtopf
Zubereitungszeit: 45 min

Rezept Leberknödelsuppe

Zubereitung Leberknödelsuppe Hobbykoch

Schritt 1

300 g Leber (Schwein/Rind)

Die Leber gut abwaschen, trocknen, enthäuten und durch einen Fleischwolf drehen.

Schritt 2

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Brötchen

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein Würfeln. Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Eier in eine große Schüssel geben und verquirlen. Die gewaschenen Kräuter fein hacken und mit den Zwiebel und Knoblauchwürfeln zu den Eiern geben.
Mit Muskat und Salz würzen.

Schritt 4

250 ml lauwarme Milch
3 EL Mehl
Milch, Leber,

Brötchenscheiben und Mehl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Alle Zutaten 1 Stunde quellen lassen.

Schritt 5

1,5 ltr. Rindfleischbrühe

Fleischbrühe zum Kochen bringen.
Aus dem fertigen Teig 4 Knödel formen und in der heißen Fleischbrühe bei niedrigster Temperatur 20-30 Minuten ziehen lassen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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