Marzipan-Osterzopf

Hefeteig zubereiten und gehen lassen siehe Hefeteig.

Das Ei trennen. Eigelb und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig rühren. Marzipanrohmasse klein würfeln.
Orangenschale fein abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen. Alles zu der Eigelb-Puderzucker-Masse geben und glatt pürieren. Eiweiß mit dem Handrührgerät mehrere Minuten steif schlagen und unterheben.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck von etwa 40 x 60cm ausrollen.
Mit den Marzipanwürfeln bestreichen und mit den Pistazien betreuen. Den Teig der Länge nach in 4 gleichbreite Stränge schneiden. Jedes Stück von der Längsseite her wie einen Strudel aufrollen, die Kanten fest andrücken. Den Osterzopf flechten (die 4 gleichen Stränge strahlenförmig auf die Arbeitsplatte legen, am oberen Ende fest zusammen drücken. Den rechten Teigstrang in die Mitte zwischen den 2. und 3. Strang legen, dann den 3. Strang zwischen den 1. und 2. Strang, wie bei einem einfachem Zopf. Dann den 4. Strang mit dem linken Strang des Zopfes tauschen, ihn dabei vorsichtig unter dem linken Strang heranziehen. Mit den Teigsträngen 2-4 wie gewohnt weiterflechten, dabei nach jedem Flechtgang jeweils den linken unter den Strang rechts danebenlegen. Diese Schritte so oft wiederholen, bis die Stränge ganz verflochten sind. Zum Schluss die Teigenden des Zopfes fest zusammen drücken) und auf dem mit Backpapier belegtem Blech noch 10 Minuten ruhen lassen.
Den Osterzopf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 – 30 Minuten goldbraun backen.

Puderzucker mit dem Orangensaft verrühren und den noch warmen Osterzopf damit bepinseln. Die Pistazien aufstreuen.