Mutzen

Name: Mutzen
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Gebäck
Ingredients: 150 g Butter; 125 g Zucker; 2 mittelgroße Eier; ca. 8 cl Rum; etwas Salz; 500 g Mehl; ca. 0,25 l Milch; gut 1 kg Schweineschmalz; Den Teig; Puderzucker

Kreppeln, Berliner Mutzen - was wäre Fasching vor allem am Rhein und in der Eifel ohne das Fettgebäck als Unterlage und Zwischengericht für die tollen Tage! Aber Berliner in der Bäckerei kaufen, das geht heute schon ins Geld! Deshalb unser Tipp: Kleine Berliner -nämlich Mutzenmandeln oder auch Muuze - selber machen, das geht ganz leicht!

Rezept zum Thema Fasching, Party, Kindergeburtstag, Buffet

Einkaufsliste:
Butter, Zucker, Eier, Rum, Mehl, Milch, Schweineschmalz, Puderzucker

Benötigte Utensilien:
Topf, große Schüssel, Rollholz, Teigbrett, Messer, Pfanne, Schneebesen, Schaumlöffel
Zubereitungszeit: 50 min

Rezept Mutzen

Zubereitung Mutzen Hobbykoch

Schritt 1

150 g Butter
125 g Zucker
2 mittelgroße Eier
ca. 8 cl Rum

Zuerst die Butter bei sehr milder Hitze im Topf schmelzen, Zucker und Rum zugeben, Ei hinzufügen und vom Ofen nehmen. Alles zusammen mit dem Schneebesen sehr schaumig schlagen.

Schritt 2

etwas Salz
500 g Mehl
ca. 0,25 l Milch

Mehl durch ein Sieb in eine große Schüssel geben, etwa einen Teelöffel Salz, die Milch und die aufgeschlagene Masse hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 3

gut 1 kg Schweineschmalz

Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen und inzwischen das Schweineschmalz in einem großen Topf (möglichst aus Edelstahl) auf ca. 180 Grad erhitzen (oder eine Friteuse- aber im Topf haben die Mutzen mehr Platz zum sich ausdehnen).

Schritt 4

Den Teig

in ca. 3-6 Stücke teilen, jedes Stück auf einem leicht bemehlten Brett etwa 4 mm dick ausrollen und in Rauten schneiden (Größe nach Belieben).

Schritt 5

Puderzucker

Je nach Größe ca. 3-5 Mutzen auf einmal in das heiße Schmalz geben und backen, bis jede Seite goldgelb ist, dann schnell herausnehmen, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestreuen. Fertig!

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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