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Schwäbisches Dinkel Landbrot

Name: Schwäbisches Dinkel Landbrot
Prep time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Brot
Ingredients: 300 g Dinkelmehl Type 630; 200 g Dinkelschrot; 1 Würfel frische Hefe; 1/2 KL Honig oder Zuckerrübensirup; 100 ml warmes Wasser; 1/2 EL Salz; 1/2 KL Brotgewürz oder gemahlenen Kümmel, Koriander und Anis; 100 g Naturjoghurt; 100 ml Wasser; 1 EL Öl (knapp); 2 EL grobe Dinkelflocken; Backofen

Selbermachen liegt im Trend und so backen auch immer mehr Menschen ihr Brot selbst. Mit fertigen Backmischungen und Backautomaten bereitet es auch keine Schwierigkeiten. Doch selbst eine Mischung zusammenstellen und auch mal abändern, macht viel mehr Spaß. Das Schwäbische Dinkel Landbrot ist herzhaft im Geschmack, durch die Mischung Mehl-Schrot ganz leicht krümelig, aber durch die Zugabe von Joghurt trocknet es nicht so schnell aus. Die Menge reicht für eine Kastenform. Das Rezept kann auch mit Weizenmehl und -schrot gebacken werden.

Rezept zum Thema Brotzeit, gesund

Einkaufsliste:
Dinkelmehl, Dinkelschrot, frische Hefe, Naturjoghurt, Salz, fertiges Brotgewürz oder Kümmel, Koriander und Anis gemahlen, Honigsirup oder Zuckerrübensirup, Öl, Dinkelflocken

Benötigte Utensilien:
Schüssel, Messbecher, Gabel, Löffel, Handrührgerät mit Knethaken, Kastenform, Kuchenpinsel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 220 Grad
Umluft: 180 Grad
vorgeheizt
Backzeit: 70 min
Zubereitungszeit: 20 min

Rezept Schwäbisches Dinkel Landbrot

Zubereitung Schwäbisches Dinkel Landbrot Hobbykoch

Schritt 1

Das Mehl und den Schrot in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Den Honig/Zuckerrübensirup dazugeben und mit dem warmen Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. Zudecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

1/2 EL Salz
1/2 KL Brotgewürz oder gemahlenen Kümmel, Koriander und Anis
100 g Naturjoghurt
100 ml Wasser

Alle Zutaten an den Vorteig geben und mit dem Handrührgerät zusammenkneten. Evtl. noch etwas Wasser zugeben. Dann den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Händen kräftig durchkneten. In die Schüssel legen, zudecken und etwa 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

1 EL Öl (knapp)
2 EL grobe Dinkelflocken

Die Kastenform mit dem Öl einpinseln und mit den Dinkelflocken bestreuen. Den Teig kurz gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in die Kastenform legen. Nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. Danach längs in der Mitte einritzen und die Oberfläche mit warmem Wasser bestreichen.

Schritt 4

Backofen

Eine feuerfeste Schale, gefüllt mit Wasser, in den Backofen stellen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und das Brot 10 Minuten backen. Dann auf 180 Grad zurückschalten und etwa 60 Minuten weiter backen. Das Brot gut auskühlen lassen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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