Dorade

Die Dorade, oder auch Goldbrasse ist ein Küstenfisch, er zur Familie der Barsche zählt. Er gedeiht besonders gut im Mittelmeer und Südatlantik. Der Fisch kann etwa 70 cm groß und 2,5 kg schwer werden. Dorade ist grätenarm und besitzt ein weißes, schmackhaftes und festes Fleisch.

Diese Fischart eignet sich für jede Zubereitungsart. Besonders schmackhaft und traditionell ist die Zubereitung im Ofen. Dorade schmeckt auch gegrillt oder gedünstet sehr gut.