Spinatknödel

Name: Spinatknödel
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 500g frischer Blattspinat; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Butter; 250g altbackene Semmeln (in Würfel geschnitten); 150ml Milch; 2 Eier; 80g Parmesan (gerieben); 100g Ricotta; 3 EL Mehl; Muskatnuss nach Geschmack; 2 EL Butter; Parmesan zum Servieren

Saftige Spinatknödel aus frischem Blattspinat, Semmeln und Parmesan – eine herzhafte Beilage, die auf der Zunge zergeht. Das Rezept gelingt mit etwas Übung wunderbar und passt perfekt zu Butter, Salbei oder cremigen Saucen. Ideal für ein gemütliches Mittagessen mit italianischem Flair.

Rezept zum Thema Beilage, Mittagessen

Einkaufsliste:
frischer Blattspinat, altbackene Semmeln, Eier, Milch, Mehl, Parmesan, Butter, Zwiebel, Knoblauch, Muskatnuss, Ricotta

Benötigte Utensilien:
Großer Topf, große Schüssel, Pfanne, Reibe, Schöpflöffel, Schneidebrett
Zubereitungszeit: 45 min

Rezept Spinatknödel

Zubereitung Spinatknödel Rezept für Hobbykoch

Schritt 1

500g frischer Blattspinat

Den frischen Spinat gründlich waschen und grobe Stiele entfernen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser den Spinat etwa 1–2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken.

Schritt 3

1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Den gehackten Spinat dazugeben, kurz mitdünsten und die Mischung vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4

250g altbackene Semmeln (in Würfel geschnitten)
150ml Milch

Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis die Semmeln die Milch aufgesogen haben.

Schritt 5

Eier, Parmesan, Ricotta und Mehl zur Semmelmasse geben. Den ausgedrückten Spinat mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung ebenfalls hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.

Schritt 8

2 EL Butter
Parmesan zum Servieren

Alle Knödel in leicht siedendem Salzwasser (nicht kochen!) etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit zerlassener Butter übergießen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Damit die Knödel beim Kochen nicht auseinanderfallen, die Masse unbedingt ausreichend ruhen lassen und vor dem Garen einen Probeknödel kochen. Ist die Masse zu weich, einfach noch etwas Mehl oder Semmelbrösel einarbeiten. Übrig gebliebene Knödel lassen sich am nächsten Tag in Butter goldbraun anbraten – ein echter Genuss!

Tipp:
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