Crepes Suzette

Die Butter zerlassen. Das Mehl in den Rührbecher geben und mit der Milch glatt rühren.

Eier, Vanillezucker und Salz zugeben und alles gut verrühren. Dann die zerlassene Butter unterrühren und den Teig mindesten 30 Minuten stehen lassen. Vor dem Ausbacken der Crêpes eventuell noch 1 EL Grand Marnier zufügen. Die Butter in der Pfanne erhitzen und langsam 4 dünne Crêpes ausbacken, sie müssen schön hell bleiben. Danach auf den Teller legen und zudecken, damit sie feucht bleiben.

Die Blutorangen waschen und abtrocknen.

Von einer Orange die Schale abreiben und mit dem Zucker vermischen, von den anderen Zesten abschälen zum Garnieren. Orangen und die Zitrone auspressen. Die Butter in der Pfanne zerlassen, den Orangenzucker zufügen und rühren, bis eine hellgelbe Masse entsteht. Mit dem Saft ablöschen und etwas einkochen. Die Crêpes zu Viertel falten und in die Soße legen. Gut durchtränken und heiß werden lassen. Den Grand Marnier darübergießen, etwas Zucker darüberstreuen und möglichst am Tisch flambieren. Danach mit dem Saft und den Zesten auf Tellern anrichten.