Ricotta

Ricotta ist eine italienische Frischkäseart mit 15% Fettgehalt. Damit ist er verhältnismäßig fettarm. Der Käse besteht aus Kuh- oder Schafsmilch. Manchmal wird er auch aus einer Milchmischung zubereitet.

Ricotta ist mild, cremig und streichfähig. Er wird als Brotbelag verwendet, kann aber auch zum Verfeinern von Soßen, Salaten und anderen herzhaften Gerichten verwendet werden. Dieser Frischkäse eignet sich auch bei der Zubereitung von Kuchen, Canneloni und Desserts. Besonders in der sizilianischen Küche findet Ricotta Verwendung.