Cannelloni mit Lachsfüllung

Name: Cannelloni mit Lachsfüllung
Prep time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Nudelgerichte
Ingredients: 400 g Lachsfilet; 50 g geräucherten Lachs; 200 g Ricotta; 1 Bund Dill; Saft 1 Zitrone; 2 Eigelb; Salz; Weißer Pfeffer; 12 Cannelloni; Etwas Butter; 1 Stück Pergamentpapier; 40 g Butter; 40 g Mehl; 200 ml Wasser; 100 ml herben Weißwein; 200 ml Sahne; Knapp 1 TL Instant Gemüsebrühe; Geriebene Muskatnuss; Salz; Weißen Pfeffer; 40 g Pinien- oder Kürbiskerne; Backofen

Die etwas andere Füllung für Cannelloni: Eine Mischung aus Ricotta, Lachs und Dill wird in die Cannelloni gefüllt und mit einer feinen Soße überbacken.

Rezept zum Thema italienisch

Einkaufsliste:
Cannelloni, Lachsfilet, Räucherlachs, Ricotta, Dill, Eier, Zitrone, Salz, Pfeffer, Butter, Mehl, herben Weißwein, Instant Gemüsebrühe, Muskatnuss, Sahne, Pinienkerne

Benötigte Utensilien:
Schüssel, Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, Esslöffel, Zitronenpresse, Topf, Messbecher, Auflaufform, Pergamentpapier
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 200 Grad
Umluft: 175 Grad
vorgeheizt
Backzeit: 35 min
Zubereitungszeit: 30 min

Rezept Cannelloni mit Lachsfüllung

Zubereitung Cannelloni mit Lachsfüllung Hobbykoch

Schritt 1

400 g Lachsfilet
50 g geräucherten Lachs

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit dem Räucherlachs ganz fein schneiden. In die Schüssel geben.

Schritt 2

Den Dill waschen, trocken tupfen, 2-3 Stängel zum Garnieren zurückbehalten, den Rest fein schneiden. Alle Zutaten (Ricotta, Dill, Zitronensaft, Eigelb, Salz und weißen Pfeffer) gut verrühren und dann den Lachs untermischen.

Schritt 3

12 Cannelloni
Etwas Butter
1 Stück Pergamentpapier

Die Auflaufform mit etwas Butter auf dem Pergamentpapier gut ausfetten. Die Ricotta-Lachsmischung mit einem Löffel oder dem Spritzbeutel in die Cannelloni füllen und in die Form legen.

Schritt 4

40 g Butter
40 g Mehl

Die Butter erhitzen und das Mehl darin hellgelb andünsten.

Schritt 5

200 ml Wasser
100 ml herben Weißwein
200 ml Sahne
Knapp 1 TL Instant Gemüsebrühe

Mit Wasser, Weißwein und der Sahne ablöschen. Die Instant Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Geriebene Muskatnuss
Salz
Weißen Pfeffer
40 g Pinien- oder Kürbiskerne

Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Dann über die Cannelloni gießen und die Pinienkerne darüberstreuen.

Schritt 7

Backofen

Auf 200 Grad vorheizen und die Cannelloni etwa 35 Minuten überbacken. Die Cannelloni mit dem Dill garnieren und servieren.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
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