Räucherlachs

Bei Räucherlachs handelt es sich um Lachfilets, die mit kaltem Rauch geräuchert werden. Farbe und Aroma sind abhängig vom verwendeten Holz, das entweder als Sägespäne, Holzscheite oder Briketts zum Räuchern gebracht werden. Lachs geräuchert hat meistens eine intensiv orangerote Farbe.

Räucherlachs passt sehr gut als Brotbelag von feinen Canapes. Außerdem schmeckt er als Suppeneinlage, Crepefüllung, zu Avocado oder zu Vorspeisen und Salaten.