Lachs-Kartoffelsalat mit Spinat und Ei

Name: Lachs-Kartoffelsalat mit Spinat und Ei
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Kartoffelgerichte
Ingredients: 500 g Kartoffeln festkochend; 150 g jungen, zarten Spinat; 200 g Räucherlachs; 1 große rote Zwiebel; 4 EL Walnüsse grob gehackt; 50 ml heißes Wasser; 1/2 TL Instant Gemüsebrühe; 4 EL weißen Balsamicoessig; 4 EL Distelöl; Salz, Pfeffer; 2 EL Essig; Salzwasser; 4 Eier; 1/2 Bund Schnittlauch

Kein herkömmlicher Kartoffelsalat. Durch die Kombination mit Lachs und frischem, jungen Spinat ein besonderes Geschmackserlebnis.

Rezept zum Thema Grillparty, Buffet, Beilage

Einkaufsliste:
Kartoffeln festkochend, jungen, zarten Spinat, Schnittlauch, Zwiebel, Räucherlachs, Salz, Pfeffer, Walnüsse, Instant Gemüsebrühe, Balsamicoessig weiß, Distelöl, Eier

Benötigte Utensilien:
Großen Topf, Messer, Schneidebrett, Esslöffel, kleineren Topf, kleine Schüssel, Schaumkelle
Zubereitungszeit: 40 min

Rezept Lachs-Kartoffelsalat mit Spinat und Ei

Zubereitung Lachs-Kartoffelsalat mit Spinat und Ei Hobbykoch

Schritt 1

500 g Kartoffeln festkochend

Kartoffeln waschen und gar kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

Schritt 2

150 g jungen, zarten Spinat

Den Spinat waschen, putzen und auf den Tellern verteilen.

Schritt 3

200 g Räucherlachs

Räucherlachsscheiben in Stücke teilen.

Schritt 4

1 große rote Zwiebel
4 EL Walnüsse grob gehackt

Die ausgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und schuppenartig auf dem Spinat anrichten. Dabei jeweils ein Räucherlachsstück dazwischen legen. Die Zwiebel schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und mit den Walnüssen auf den Kartoffeln verteilen.

Schritt 5

Die Instant Gemüsebrühe in dem heißen Wasser auflösen. Weißen Balsamicoessig, Distelöl, Salz und Pfeffer dazugeben, gut verrühren und über den Salat gießen.

Schritt 6

2 EL Essig
Salzwasser
4 Eier

Das Salzwasser mit dem Essig zum Kochen bringen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig mit einem Löffel in das Wasser gleiten und 4 Minuten kochen lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf den Salat legen.

Schritt 7

1/2 Bund Schnittlauch

Schnittlauch waschen, trocken tupfen, fein schneiden und über den Salat streuen.

Tipp:
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