Lachs-Kartoffelsalat mit Spinat und Ei

Kein herkömmlicher Kartoffelsalat. Durch die Kombination mit Lachs und frischem, jungen Spinat ein besonderes Geschmackserlebnis.
Rezept zum Thema Grillparty, Buffet, Beilage

Einkaufsliste:
Kartoffeln festkochend, jungen, zarten Spinat, Schnittlauch, Zwiebel, Räucherlachs, Salz, Pfeffer, Walnüsse, Instant Gemüsebrühe, Balsamicoessig weiß, Distelöl, Eier


Benötigte Utensilien:
Großen Topf, Messer, Schneidebrett, Esslöffel, kleineren Topf, kleine Schüssel, Schaumkelle
Zubereitungszeit:

Rezept Lachs-Kartoffelsalat mit Spinat und Ei

Zubereitung Lachs-Kartoffelsalat mit Spinat und Ei

Schritt 1
Kartoffeln waschen und gar kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Schritt 2
Den Spinat waschen, putzen und auf den Tellern verteilen.
Schritt 3
Räucherlachsscheiben in Stücke teilen.
Schritt 4
Die ausgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und schuppenartig auf dem Spinat anrichten. Dabei jeweils ein Räucherlachsstück dazwischen legen. Die Zwiebel schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und mit den Walnüssen auf den Kartoffeln verteilen.
Schritt 5
Die Instant Gemüsebrühe in dem heißen Wasser auflösen. Weißen Balsamicoessig, Distelöl, Salz und Pfeffer dazugeben, gut verrühren und über den Salat gießen.
Schritt 6
Das Salzwasser mit dem Essig zum Kochen bringen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig mit einem Löffel in das Wasser gleiten und 4 Minuten kochen lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf den Salat legen.
Schritt 7
Schnittlauch waschen, trocken tupfen, fein schneiden und über den Salat streuen.





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