Austernpilz-Tomatengratin

In Austernpilzen steckt mehr als nur Wasser und ein würziges Aroma. Sie sind wahre Vitamin- und Eiweißbomben. Vor allem die wichtigen B-Vitamine sind in ihnen enthalten. Da sie gezüchtet werden, sind sie durch Umweltschadstoffe nicht belastet. Zusammen mit Tomaten ein delikates Essen.
Rezept zum Thema gesund, Rezept der Woche

Einkaufsliste:
Austernpilze, Speck durchwachsen, Zwiebel, Knoblauch, Rapsöl, glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian, Fleischtomaten, Parmesankäse, Butter,


Benötigte Utensilien:
Messer, Schneidebrett, große Pfanne, Kochlöffel, Esslöffel, Topf, Auflaufform, Küchenkrepp
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 210 Grad
Umluft: 190 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Austernpilz-Tomatengratin

Zubereitung Austernpilz-Tomatengratin

Schritt 1

Die Austernpilze mit Küchenkrepp abputzen, nicht waschen! Den Strunk abschneiden, große Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen.
Schritt 2
Den Speck von der Schwarte lösen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und glasig dünsten. Austernpilze portionsweise jeweils etwa 5 Minuten darin braten. Dann alle Austernpilze in die Pfanne geben und von der Kochstelle nehmen.
Schritt 3
Petersilie und Thymian waschen, trocken tupfen und Petersilie grob hacken, vom Thymian die Blättchen abzupfen. Die Hälfte von der Petersilie mit dem Thymian unter die Austernpilze mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Fleischtomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und vorsichtig in Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Austernpilze und Tomatenscheiben abwechselnd hineinschichten, Speck, Zwiebel und Knoblauch mit etwaigem Sud darüber gießen. Nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Den Parmesan mit der restlichen Petersilie vermischen und über das Gratin streuen. Butterflöckchen darauf verteilen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Gratin auf der mittleren Schiene in 25-30 Minuten goldgelb überbacken.

Dazu kann frisches Baguette oder Ciabatta gereicht werden.





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