Bayerischer Krautsalat mit Speck

Das Wichtigste für das gute Gelingen des Krautsalates ist das Hobeln, je feiner das Weißkraut gehobelt wird, desto saftiger wird es - und desto besser wird der Krautsalat gelingen.

Rezept zum Thema Beilage, Buffet, bayerisch

Einkaufsliste:
Weißkohl, Räucherspeck, Zwiebeln, Essig, Gemüsebrühe, Senf, Kümmelsamen, Petersilie

Benötigte Utensilien:
Gurkenhobel (Küchenmaschine, Krauthobel), Topf, Sieb, Schüssel
Zubereitungszeit: 60 min

Rezept Bayerischer Krautsalat mit Speck

Zubereitung Bayerischer Krautsalat mit Speck Anfänger

Schritt 1

1000 g Weißkohl

Die äußeren Blätter vom Weißkohl abtrennen, harten Strunk entfernen. Fein hobeln.

Schritt 2

1,5 l Wasser
Salz

Salzwasser zum Kochen bringen.

Schritt 3

gehobelter Kohl

ins Wasser hineingeben und einmal aufkochen, in Sieb schütten und abschrecken.
Abtropfen lassen.

Schritt 4

100 g Speck

kleinwürfeln, bei mittlerer Hitze auslassen.

Schritt 5

1 mittlere Zwiebel

schälen, kleinwürfeln, zum Speck geben, glasig werden lassen.

Schritt 6

6 EL Weißweinessig
250 ml Gemüsebrühe

Den Essig zur Zwiebel- Speck-Mischung geben. Das Ganze mit Gemüsebrühe aufgiessen und aufkochen.

Schritt 7

1,5 EL Senf
3 TL Kümmelsamen
Prise Salz

Die Marinade abschmecken.

Schritt 8

Die Marinade

mit dem Weißkohl vermischen. 40 Min. abkühlen und durchziehen lassen.

Schritt 9

1 Bund Petersilie

waschen, abtropfen lassen, feinhacken. Den ausgekühlten Salat bestreuen.

Der Bayerischer Krautsalat mit Speck ist eine deftige Speise und passt am besten zu einem Schweinebraten. Mit heißen Würstchen schmeckt der Salat auch hervorragend.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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