Bayerischer Krautsalat mit Speck

Das Wichtigste für das gute Gelingen des Krautsalates ist das Hobeln, je feiner das Weißkraut gehobelt wird, desto saftiger wird es - und desto besser wird der Krautsalat gelingen.
Rezept zum Thema Beilage, Buffet, bayerisch

Einkaufsliste:
Weißkohl, Räucherspeck, Zwiebeln, Essig, Gemüsebrühe, Senf, Kümmelsamen, Petersilie


Benötigte Utensilien:
Gurkenhobel (Küchenmaschine, Krauthobel), Topf, Sieb, Schüssel
Zubereitungszeit:

Rezept Bayerischer Krautsalat mit Speck

Zubereitung Bayerischer Krautsalat mit Speck

Schritt 1
Die äußeren Blätter vom Weißkohl abtrennen, harten Strunk entfernen. Fein hobeln.
Schritt 2
Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 3
ins Wasser hineingeben und einmal aufkochen, in Sieb schütten und abschrecken.
Abtropfen lassen.
Schritt 4
kleinwürfeln, bei mittlerer Hitze auslassen.
Schritt 5
schälen, kleinwürfeln, zum Speck geben, glasig werden lassen.
Schritt 6
Den Essig zur Zwiebel- Speck-Mischung geben. Das Ganze mit Gemüsebrühe aufgiessen und aufkochen.
Schritt 7
Die Marinade abschmecken.
Schritt 8
mit dem Weißkohl vermischen. 40 Min. abkühlen und durchziehen lassen.
Schritt 9
waschen, abtropfen lassen, feinhacken. Den ausgekühlten Salat bestreuen.

Der Bayerischer Krautsalat mit Speck ist eine deftige Speise und passt am besten zu einem Schweinebraten. Mit heißen Würstchen schmeckt der Salat auch hervorragend.





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