Couscoussalat mit Kräutern und Schafskäse

Name: Couscoussalat mit Kräutern und Schafskäse
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 200 g Couscous; 400 ml Wasser; Salz; 2 EL Olivenöl; 1 Salatgurke; 400 g Kirschtomaten; 1 große rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4-5 Stängel Minze; 3-4 Stängel Koriander grün oder glatte Petersilie; 1/2 Bund Rucola; 150 g Schafskäse; 2 Limetten; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Knapp 1 TL Zucker; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen

Couscoussalat ist erfrischend und nahrhaft. Er eignet sich gut als Mahlzeit an heißen Tagen. Passt aber auch für ein Salatbuffet oder beim Grillen.

Rezept zum Thema Buffet, Party, Beilage, Grillparty

Einkaufsliste:
Couscous, Salatgurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Knoblauch, Schafskäse, Minze, Koriander, Rucola, Schafskäse, Limetten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel

Benötigte Utensilien:
Topf, Messbecher, Kochlöffel, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Esslöffel, Zitronenpresse, Rührbecher, Schneebesen, Schüssel
Zubereitungszeit: 45 min

Rezept Couscoussalat mit Kräutern und Schafskäse

Zubereitung Couscoussalat mit Kräutern und Schafskäse Hobbykoch

Schritt 1

200 g Couscous
400 ml Wasser
Salz
2 EL Olivenöl

Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Den Couscous einrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Das Olivenöl dazugeben, durchmischen und auskühlen lassen.

Schritt 2

1 Salatgurke
400 g Kirschtomaten
1 große rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen

Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne heraus schaben, dann in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Alles in die Schüssel geben.

Schritt 3

4-5 Stängel Minze
3-4 Stängel Koriander grün oder glatte Petersilie
1/2 Bund Rucola
150 g Schafskäse

Minze, Koriander oder glatte Petersilie und Rucola waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Den Schafskäse zerbröckeln und alles zu dem Gemüse geben.

Schritt 4

Die Limetten auspressen. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker mit dem Limettensaft im Rührbecher sehr gut verrühren. Dann über die Couscous Mischung gießen und gut durchmischen. Etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Tipp:
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