Pfifferling-Erbsen-Suppe

Zur Schwammerlzeit gibt es frische Pfifferlinge für diese Suppe.

Rezept zum Thema Herbst

Einkaufsliste:
Kartoffeln, Schalotten, Pfifferlinge, Olivenöl, Gemüsebrühe, tiefgefrorene junge Erbsen, Salz, Pfeffer, Schlagsahne, Muskatnuss

Benötigte Utensilien:
Messer, Topf, Pfannenwender, Pürierstab, Pfanne, Muskatreibe
Zubereitungszeit: 30 min

Rezept Pfifferling-Erbsen-Suppe

Zubereitung Pfifferling-Erbsen-Suppe Hobbykoch

Schritt 1

250 g Kartoffeln
2 Schaloten

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln.

Schritt 2

300 g Pfifferlinge

Pfifferlinge gründlich waschen und abtropfen lassen.

Schritt 3

3 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
250 g tiefgefrorene junge Erbsen

Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Kartoffelwürfel, die Hälfte der Pfifferlinge und die Hälfte der Schalotten unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten.
Gemüsebrühe zugeißen und 10-15 Minuten köcheln lassen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zugeben und mitgaren.

Schritt 4

2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen Pilze ca. 3 Minuten anbraten. Nach 2 Minuten die restlichen Schalottenwürfel hinzugeben und mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

125 g Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Suppe pürieren und die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die fertige Suppe in Schüsseln anrichten und die gebratenen Pilze daraufgeben.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
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