Pfifferling-Erbsen-Suppe

Zur Schwammerlzeit gibt es frische Pfifferlinge für diese Suppe.
Rezept zum Thema Herbst

Einkaufsliste:
Kartoffeln, Schalotten, Pfifferlinge, Olivenöl, Gemüsebrühe, tiefgefrorene junge Erbsen, Salz, Pfeffer, Schlagsahne, Muskatnuss


Benötigte Utensilien:
Messer, Topf, Pfannenwender, Pürierstab, Pfanne, Muskatreibe
Zubereitungszeit:

Rezept Pfifferling-Erbsen-Suppe

Zubereitung Pfifferling-Erbsen-Suppe

Schritt 1
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln.
Schritt 2
Pfifferlinge gründlich waschen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Kartoffelwürfel, die Hälfte der Pfifferlinge und die Hälfte der Schalotten unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten.
Gemüsebrühe zugeißen und 10-15 Minuten köcheln lassen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zugeben und mitgaren.
Schritt 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen Pilze ca. 3 Minuten anbraten. Nach 2 Minuten die restlichen Schalottenwürfel hinzugeben und mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Suppe pürieren und die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die fertige Suppe in Schüsseln anrichten und die gebratenen Pilze daraufgeben.





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