Gruyere

(Schweiz – Kuhmilch; Fettgehalt 49 – 53 %)

Der Gruyere wird in der Schweiz hergestellt. Er reift 5 bis 15 Monate unter höhlenähnlichen Bedingungen bei etwa 95% Luftfeuchtigkeit zu einem Hartkäse mit feinen Löchern und einer bräunlichen Rinde heran. Der mittelfeste Gruyere beinhaltet 49 bis 53% Fett i. Tr.

Gruyere eignet sich hervorragend zum Überbacken von deftigen Gerichten und Aufläufen. Durch seinen milden Geschmack ist er auch für Fondues sehr gut geeignet. Auch im Cordon Bleu, auf Zwiebelsuppen und zum Überbacken von Toast eignet sich diese Käseart sehr gut.