Nudel-Rucola-Salat

Dieser Nudelsalat mit Rucola eignet sich als Beilage - ob zum Grillen oder zu Hauptseisen aus Fleisch.

Rezept zum Thema Grillparty, Buffet, Beilage

Einkaufsliste:
TK-Erbsen, Nudeln, Rucola, Frühstücksspeck, Knoblauch, Parmesan, Zitrone, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Minze

Benötigte Utensilien:
Schüssel, Topf, Sieb, Messer, Käsereibe, Citruspresse, Pfanne, Pfannenwender
Zubereitungszeit: 30 min

Rezept Nudel-Rucola-Salat

Zubereitung Nudel-Rucola-Salat Anfänger

Schritt 1

200 g TK Erbsen

Erbsen auftauen lassen, in einem Topf mit Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2

250 g Nudeln

Nudeln al dente kochen. Die fertigen Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und kalt abspülen.

Schritt 3

100 g Rucola
100 g Frühstücksspeck
1 Knoblauchzehe
60 g Parmesan

Rucola waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.
Frühstücksspeck in kleine Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Parmesan in feine Scheiben hobeln.

Schritt 4

Die Zitrone auspressen und den Saft mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Anschließend Olivenöl darunter schlagen.

Schritt 5

1 Zweig Minze

Minze waschen und in Streifen schneiden.

Schritt 6

2 EL Öl

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben leicht anbräunen. Aus der Pfanne nehmen und mit Erbsen, Nudeln, Rucola, Parmesan, Minze und dem Dressing mischen.

Den Speck im Knoblauchöl anbraten und über den Salat geben.

Tipp:
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