Spargelsuppe mit Fleischklößchen

Spargelsuppe schmeckt mit frischem Spargel am besten. Sie kann aber auch mit Spargel aus der Dose zubereitet werden. Hackfleischklößchen als Einlage passen sehr gut dazu.
Rezept zum Thema Vorspeise

Einkaufsliste:
Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer, Petersilie, Instant Hühnerbrühe, Butter, Mehl, Spargel, Zitrone, Worcestershire-Soße, Sahne, Kerbel


Benötigte Utensilien:
3 Töpfe, Spargelschäler, Schüssel, Messbecher, Messer, Schneidebrett, Sieb, Kochlöffel, Schaumlöffel, Esslöffel, Kaffeelöffel, Zitronenpresse
Zubereitungszeit:

Rezept Spargelsuppe mit Fleischklößchen

Zubereitung Spargelsuppe mit Fleischklößchen

Schritt 1
Den frischen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Das Wasser mit Salz, Zucker, Butter und den Zitronenscheiben aufkochen und die Spargelstücke hineingeben. Etwa 8-10 Minuten leicht kochen lassen. Dann die Spargelstücke mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die Petersilie waschen, trocken tupfen, ganz fein schneiden und mit dem Rinderhack, Salz, Pfeffer und dem Mehl gut vermischen. Mit einem Kaffeelöffel kleine, längliche Klöße formen.
Schritt 4
Das Wasser zum Kochen bringen, die Instant Hühnerbrühe darin auflösen und die Hackfleischklößchen einlegen. Etwa 10 Minuten in der Brühe gar ziehen lassen, dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Die Hühnerbrühe durch das Sieb gießen und 750 ml abmessen, von dem Spargelsud 250 ml abmessen. Die Butter erwärmen und das Mehl darin andünsten, bis es Blasen wirft und leicht gelb ist. Mit der Hühnerbrühe und dem Spargelsud ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Spargelstücke und Hackfleischklößchen hineingeben und erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestershire-Soße abschmecken und die Sahne hineinrühren.
Schritt 7
Den Kerbel waschen, trocken tupfen, fein schneiden und über die Suppe streuen.





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