Spargelsuppe mit Fleischklößchen

Name: Spargelsuppe mit Fleischklößchen
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Gemüse
Ingredients: 300 g frischen Spargel (oder aus der Dose); 500 ml Wasser; Salz; 1 Prise Zucker; 1 kleines Stück Butter; 2 Zitronenscheiben; 250 g Rinderhack; Salz; Pfeffer; 1 TL Mehl; 2 Stängel Petersilie; 1000 ml Wasser; 1 1/2 EL Instant Hühnerbrühe; 50 g Butter; 50 g Mehl; Salz; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 1/2 TL Worcestershiresoße; 100 ml Sahne; 4-5 Stängel Kerbel

Spargelsuppe schmeckt mit frischem Spargel am besten. Sie kann aber auch mit Spargel aus der Dose zubereitet werden. Hackfleischklößchen als Einlage passen sehr gut dazu.

Rezept zum Thema Vorspeise

Einkaufsliste:
Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer, Petersilie, Instant Hühnerbrühe, Butter, Mehl, Spargel, Zitrone, Worcestershire-Soße, Sahne, Kerbel

Benötigte Utensilien:
3 Töpfe, Spargelschäler, Schüssel, Messbecher, Messer, Schneidebrett, Sieb, Kochlöffel, Schaumlöffel, Esslöffel, Kaffeelöffel, Zitronenpresse
Zubereitungszeit: 60 min

Rezept Spargelsuppe mit Fleischklößchen

Zubereitung Spargelsuppe mit Fleischklößchen Hobbykoch

Schritt 1

300 g frischen Spargel (oder aus der Dose)

Den frischen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Das Wasser mit Salz, Zucker, Butter und den Zitronenscheiben aufkochen und die Spargelstücke hineingeben. Etwa 8-10 Minuten leicht kochen lassen. Dann die Spargelstücke mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die Petersilie waschen, trocken tupfen, ganz fein schneiden und mit dem Rinderhack, Salz, Pfeffer und dem Mehl gut vermischen. Mit einem Kaffeelöffel kleine, längliche Klöße formen.

Schritt 4

1000 ml Wasser
1 1/2 EL Instant Hühnerbrühe

Das Wasser zum Kochen bringen, die Instant Hühnerbrühe darin auflösen und die Hackfleischklößchen einlegen. Etwa 10 Minuten in der Brühe gar ziehen lassen, dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 5

50 g Butter
50 g Mehl

Die Hühnerbrühe durch das Sieb gießen und 750 ml abmessen, von dem Spargelsud 250 ml abmessen. Die Butter erwärmen und das Mehl darin andünsten, bis es Blasen wirft und leicht gelb ist. Mit der Hühnerbrühe und dem Spargelsud ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Spargelstücke und Hackfleischklößchen hineingeben und erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestershire-Soße abschmecken und die Sahne hineinrühren.

Schritt 7

4-5 Stängel Kerbel

Den Kerbel waschen, trocken tupfen, fein schneiden und über die Suppe streuen.

Tipp:
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