Kabeljau

Kabeljau ist auch als Dorsch bekannt. Dieser Fisch hat ein fettarmes, weißes und saftiges Fleisch. Sein Aroma ist mild. Essbar sind auch die Zunge und Wange des Fisches und aus der Leber wird Lebertran hergestellt. Mittlerweile ist der beliebte Fisch leider durch Überfischung bedroht.

Kabeljau schmeckt getrocknet oder eingesalzen sehr gut und wird in Konserven angeboten. In England wird diese Fischsorte unter anderem für Fish and Chips verwendet. Der Fisch eignet sich zum Dämpfen und Backen.