Maranta ist der wissenschaftliche Name der sogenannten Pfeilwurze. Die einzige Pflanze dieser Familie, die vom Menschen genutzt wird, ist dabei Maranta arundinacea. Aus ihr wird ein Stärkeprodukt gewonnen, das eine bessere Verdaulichkeit hat als Weizenmehl.
Da Maranta außerdem bei niedrigeren Temperaturen eindickt, wird der geschmacksneutrale Stoff häufig dann verwendet, wenn das Gericht nicht zum Kochen gebracht werden soll.
Gelee, Puddinge und Soßen werden oft auf diese Weise mit Maranta zubereitetet.
Hier finden Sie verschiedene Rezepte mit Maranta zum nachkochen: