Rødgrød mit Vanillesoße

Rødgrød ist eine Nachspeise aus Dänemark, welche der bei uns oft gegessenen Rote Grütze sehr nahe kommt. Sie ist einfach zu kochen und schmeckt einfach himmlisch. Sie wird meist mit Vanillesoße oder Vanilleis gegessen. In diesem Rezept wird das Gericht mit Vanillesoße beschrieben, was in Dänemark auch typischer ist.

Rezept Rødgrød mit Vanillesoße

• 500 g Johannisbeeren
• 500 g Himbeeren
• 150 g Erdbeeren
• 100 ml Wasser

Geben sie die Johannisbeeren, die Himbeeren und die Erdbeeren zusammen mit 100 ml Wasser in einen Topf. Lassen sie die Früchte nun circa 30 Minuten bei schwacher Hitze einkochen, so dass der Saft aus den Früchten extrahiert wird. Danach drücken sie die gekochten Früchte durch ein Sieb. Die Stiele der Johannisbeeren und der Erdbeeren müssen daher nicht zwangsläufig entfernt werden.

• 3 El Zitronensaft
• 250 g Puderzucker

In den extrahierten Saft gibt man nun Zitronensaft und Puderzucker.

• 2 EL Maranta (Pfeilwurzmehl - Naturkostladen)
• oder 3 Blatt Gelatine

Als letztes Maranta oder die vorher eingeweichte Gelatine in die Masse geben. Nun die fertige Rødgrød in kleine Glasschälchen füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

• Zubereitung Vanillesoße:
• 250 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 1 Vanilleschote

Milch mit dem Mark einer Vanilleschote aufkochen lassen, dann von der Herdplatte nehmen und die Sahne einrühren.

• 4 Eier
• 250 g Puderzucker

Eier trennen und die Eigelbe mit Puderzucker vermischen. Jetzt das Eigelb-Zucker Gemisch langsam in die Milch mit Sahne einrühren und langsam erhitzen. Dabei immer kräftig rühren. Wenn das Ei stockt, die Masse von der Herdplatte nehmen.

• 2 EL Amaretto

Zum Schluss Amaretto hinzugeben und fertig. Die Vanillesoße kann nun, am besten warm über die fertige Rødgrød gegossen werden. Wie oben angesprochen kann man dazu auch Vanilleis essen. Traditionell ißt man die Rødgrød allerdings mit Vanillesoße.

Tipp: Zum Binden Maranta statt Gelatine. Maranta ist Pfeilwurzmehl aus dem Naturkostladen und macht Soßen und Desserts nicht trüb beim Binden. Pfeilwurzelmehl, auch Arrowroot, genannt ist geschmacksneutral, gut verträglich und hat zudem die Fähigkeit, die Darmflora zu regenerieren.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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