Vanilleschote

Bei der Vanilleschote handelt es sich um den Kapseln einer Orchideenart. Die Vanille zählt als Königin der Gewürze. Das Aroma ist sehr beliebt und befindet sich hauptsächlich in der öligen Substanz der Schote, welche die kleinen Samenkörnchen umgibt. Erst durch Fermentierung erhält die Vanilleschote ihre Farbe und den charakteristischen Geschmack. Nach Safran ist dies das teuerste Gewürz. Billiger ist synthetisches Vanillin.

Um an das Vanillemark zu kommen, wird die Schote längs aufgeschnitten und ausgeschabt. Das Mark ist Zutat von Desserts, Kuchen, Eiscreme und Gebäck. Die Schoten kann man dann noch in Milch auskochen oder zusammen mit Zucker in ein Schraubglas geben.