Apfelkuchen mit Marzipan

Mehl auf ein Backbrett geben. In die Mitte eine Mulde drücken und den Zucker hinein geben. Auf den Zucker 1 Ei, außen herum auf das Mehl die in Stücke geschnittene Butter. Mit einem breiten Messer die Zutaten zu einer bröseligen Masse hacken und dann mit der Hand rasch zusammen kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindesten 30 Minuten kalt stellen.

Marzipanrohmasse in einen Topf geben und mit der Milch glatt rühren.

Zucker zugeben und aufkochen.

Vanillesoße in einem Topf zum Kochen bringen. Vanillesoße mit der restlichen Milch anrühren, in die Marzipanmilch geben und einmal kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen.

Eier gut unter die Marzipanmasse rühren.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In eine Schüssel geben.

Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und beides mit den Sultaninen über die Äpfel geben. Gut durchmischen.

Springform mit etwas Öl einpinseln. Den Teig auswellen, in die Form legen und den Rand etwa 2 cm hochziehen und festdrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Äpfel kreisförmig und dicht darauf verteilen. Die Marzipanmasse darüber gießen.
Backofen:
Auf 200 Grad vorheizen und den Kuchen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.