Baiser

Beachten Sie bei der Zubereitung, dass die Baiser Masse innerhalb von 10 bis 20 Minuten wieder zerfällt und daher zügig verarbeitet werden muss.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Eier, Zucker, Puderzucker, Oblaten


Benötigte Utensilien:
Rührschüssel, Mixer, Spritzbeutel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 100 Grad
Umluft: 75 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Baiser

Zubereitung Baiser

Schritt 1
Eier trennen und in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Mixer das Eiweiß mehrere Minuten steif schlagen. Es darf kein Eigelb damit vermischt werden, sonst wird der Eischnee nicht fest.
Schritt 2
Den Zucker langsam nach und nach einrieseln lassen. Nach knapp 10 Minuten sollte die Eiweiß-Zucker Mischen glatt und glänzend sein. Das Eiweiß sollte feste Spitzen bilden, wenn man den Schneebesen heraushebt.
Schritt 3
Anschließend Puderzucker hinzugeben und unterheben.
Schritt 4
Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Oblaten auslegen. Mit dem Spritzbeutel kleine Hüfchen auf die Oblaten spritzen und im bei 100 Grad Umluft vorgeheizten Backofen ca. 1 ¼ Stunden (kleine Baisers) bzw. 1,5 Stunden (größere Baisers) backen.
Baisers werden mehr getrocknet als gebacken und sollten weiß bis blassgelb bleiben!

Die fertigen Baisers anschließend im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.





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