» Brot


Buttermilchbrot

Buttermilchbrot ist ein helles, leicht bekömmliches Brot, das sehr mild schmeckt. Es ist für Magenempfindliche ideal. Die Menge ist ausreichend für eine Kastenform, man kann das Brot aber auch als Laib backen. Wichtig ist beim Brotbacken, dass der Teig kräftig durchgeknetet wird.
Rezept zum Thema Brotzeit, deftig, Buffet

Einkaufsliste:
Dinkelmehl, frische Hefe, Honig oder Zuckerrübensirup, Salz, Buttermilch, gem. Kümmel, gem. Anis, Öl


Benötigte Utensilien:
Schüssel, Messbecher, Gabel, Löffel, Handrührgerät mit Knethaken, Kastenform, Kuchenpinsel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 220 Grad
Umluft: 180 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Buttermilchbrot

Zubereitung Buttermilchbrot

Schritt 1
Das Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Den Honig/Zuckerrübensirup dazugeben, mit der lauwarmen Buttermilch und etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. Zudecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Alle Zutaten an den Vorteig geben und mit dem Handrührgerät zusammenkneten. Evtl. noch etwas Buttermilch zugeben. Dann den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Händen kräftig durchkneten. In die Schüssel legen, zudecken und etwa 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Die Kastenform mit dem Öl einpinseln. Den Teig kurz gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in die Kastenform legen. Leicht mit Mehl bestäuben. Nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Eine feuerfeste Schale, gefüllt mit Wasser, in den Backofen stellen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und das Brot 10 Minuten backen. Dann auf 180 Grad zurückschalten und etwa 60 Minuten weiter backen. Das Brot gut auskühlen lassen.





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