» Saté


Chinesisches Schweinefilet-Saté

Chinesisches Schweinefilet-Saté als Hauptgericht für 4 Personen
Schweinefilet eignet sich hervorragend zum Marinieren und ist auch in den Garküchen an den Straßen Hongkongs immer in marinierter Form zu bekommen. Neben der Marinade ist natürlich die Soße ein großes Geheimnis. Eines dieser Soßen-Geheimnisse wollen wir mit diesem Rezept lüften. Auch die Beilagen entsprechen den Rezepten aus den Garküchen. Dieses Saté ist mit seinen Beilagen ein Hauptgericht und ist recht schnell zubereitet. Wichtig sind natürlich die Zutaten, und an diese sollte man sich bei der Zubereitung auf jeden Fall halten.
Rezept zum Thema asiatisch, leichte Küche, chinesisch

Einkaufsliste:
Schweinefilet, Zwiebeln, Paprika, Kuminsamen, Koriandersamen, Fenchelsamen, Knoblauch, Erdnussbutter, brauner Zucker, Chilischoten, Kokosmilch, Limettensaft


Benötigte Utensilien:
Topf, 12 Holzspieße (möglichst aus Bambus und etwa 20-25 cm lang), hohe Pfanne, großes, scharfes Messer, Mörser mit Stößel
Zubereitungszeit:

Rezept Chinesisches Schweinefilet-Saté

Zubereitung Chinesisches Schweinefilet-Saté

Schritt 1
Das Schweinefilet in etwa 1 cm breite und etwa 5 cm lange Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel so dick schneiden, dass man die Stücke auf den Spieß stecken kann.
Schritt 3
Paprika in gleich große Streifen wie das Schweinefilet schneiden. Abwechselnd mit Fleisch, Paprika und Zwiebel den Spieß bestücken.
Schritt 4
Die Spieße in die Marinade stellen, und zwar so, dass die Bestückung vollständig bedeckt ist und der restliche Spieß trocken bleibt. Nicht weniger als 3 Stunden marinieren.
Schritt 5
Knoblauchzehen durch die Presse drücken.
Schritt 6
Samen im Mörser grob zerstoßen.
Schritt 7
Chilischoten entkernen und sehr klein schneiden. In einer hohen Pfanne oder in einem Wok ohne Öl oder Fett die Samen leicht anrösten
Schritt 8
Danach alle anderen Zutaten dazugeben, etwa 5-8 Minuten köcheln lassen und kräftig verrühren. Die Soße muss eine cremige Konsistenz bekommen.

Beilagen: Hierzu passt ideal Basmatireis und Asiatisches Gemüse, das man in einem Wok zubereiten sollte.

Tipp: Am leckersten schmeckt das Fleisch, wenn man es auf dem Holzkohlegrill brät, aber auch aus der Pfanne schmeckt es sehr gut.





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