Galettes - bretonische Crepes

Name: Galettes - bretonische Crepes
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Crepes
Ingredients: 1 Zitrone; 4 säuerliche Äpfel; 200 g Buchweizenmehl; Etwa 600 ml Cidre oder halb Apfelsaft-halb Wasser; 2 Eier; 1/4 KL Salz; Butter zum Backen; 40 g Butter; Apfelscheiben; 2 Becher Crème fraiche; Schwarzen Pfeffer frisch gemahlen

Galettes sind die Urform der Crêpes und werden normalerweise mit Buchweizenmehl gemacht. Damit schmecken die Crêpes herzhafter. Wird dieses genommen, muss der Teig mindesten 1 Stunde im Kühlschrank quellen. Die Galettes können aber auch mit normalem Mehl gemacht werden, dann braucht man weniger Flüssigkeit. Herzhaft gefüllt reicht man sie als Hauptspeise.

Rezept zum Thema Dessert, Süßspeisen

Einkaufsliste:
Buchweizenmehl, Eier, Cidre, Apfelsaft, Salz, Butter, Äpfel, Zitrone, Creme fraiche, Pfeffer

Benötigte Utensilien:
Messer, Kernhaus-Ausstecher, Zitruspresse, Messbecher, Esslöffel, Rührbecher, Handrührgerät mit Schneebesen, Pfannenwender, Pfanne, flachen Teller
Zubereitungszeit: 60 min

Rezept Galettes - bretonische Crepes

Zubereitung Galettes - bretonische Crepes Hobbykoch

Schritt 1

1 Zitrone
4 säuerliche Äpfel

Die Zitrone auspressen. Die Äpfel waschen, abtrocknen und das Kerngehäuse ausstechen. Ungeschält in Ringe schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und auf die Seite stellen.

Schritt 2

200 g Buchweizenmehl
Etwa 600 ml Cidre oder halb Apfelsaft-halb Wasser

Das Buchweizenmehl mit Cidre glatt rühren.

Schritt 3

2 Eier
1/4 KL Salz

Eier und Salz zugeben und alles richtig fest durchrühren. Den Teig mindestens für 60 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4

Butter zum Backen

In der Pfanne etwas Butter erhitzen, Teig darauf geben und glatt ausstreichen. Nacheinander die Crêpes von beiden Seiten nicht zu dunkel backen. Auf dem Teller zugedeckt warmhalten, bis alle gebacken sind.

Schritt 5

40 g Butter
Apfelscheiben
2 Becher Crème fraiche
Schwarzen Pfeffer frisch gemahlen

Die Butter erhitzen und die Apfelscheiben darin weich braten. Die Crêpes aufrollen, auf die Teller legen, Apfelscheiben und 1 EL Crème fraiche dazugeben und mit reichlich gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
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