Kokos-Haferplätzchen

Diese zarten, knusprig-lockeren Plätzchen sind ein Hit für die Weihnachtsbäckerei, schmecken aber auch zu jeder anderen Zeit. Dieses Rezept ergibt ausreichend Kekse für die ganze Adventszeit, vorausgesetzt die Vorratsdosen werden gut genug versteckt. Sonst muss ganz schnell für Nachschub gesorgt werden.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Haferflocken, Zucker, Kokosraspeln, Mehl, Eier, Margarine oder Butter, Vanillezucker, Backpulver


Benötigte Utensilien:
Rührschüssel, Tasse, Handrührgerät, Backpapier
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 170 Grad
Umluft: 150 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Kokos-Haferplätzchen

Zubereitung Kokos-Haferplätzchen

Schritt 1
Margarine o. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Schritt 2
Die Eier einzeln unterrühren.
Schritt 3
Mehl, Backpulver, Haferflocken und Kokosraspeln mischen und in die Eier-Buttermasse unterrühren. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen mit großem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Häufchen laufen stark auseinander. Bei 150 bis 160 Grad Umluft 15-20 Minuten goldbraun backen. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und leicht abkühlen lassen bevor sie zum Auskühlen vorsichtig auf einen Kuchenrost gelegt werden. Damit die Plätzchen nicht weich werden, in dicht schließenden (Blech)-dosen aufbewahren.

Anmerkung der Autorin: Es hat lange gedauert, bis ich für diese Plätzchen ein brauchbares Rezept bekommen habe, denn die ältere Dame aus der Nachbarschaft, bei der ich diese Kekse immer gemaust habe, backt bis heute ohne Waage, einfach so aus dem Handgelenk. Irgendwann habe ich einmal beim Backen zugesehen und mir die Mengen notiert.





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