Kokos-Haferplätzchen

Diese zarten, knusprig-lockeren Plätzchen sind ein Hit für die Weihnachtsbäckerei, schmecken aber auch zu jeder anderen Zeit. Dieses Rezept ergibt ausreichend Kekse für die ganze Adventszeit, vorausgesetzt die Vorratsdosen werden gut genug versteckt. Sonst muss ganz schnell für Nachschub gesorgt werden.

Einkaufsliste:
Haferflocken, Zucker, Kokosraspeln, Mehl, Eier, Margarine oder Butter, Vanillezucker, Backpulver


Benötigte Utensilien:
Rührschüssel, Tasse, Handrührgerät, Backpapier
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 170 Grad
Umluft: 150 Grad
vorgeheizt
Backzeit: 20 min
Zubereitungszeit: 15 min

Rezept Kokos-Haferplätzchen

• 250 g Margarine oder Butter
• 2 Tassen Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Margarine o. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

• 3 Eier

Die Eier einzeln unterrühren.

• 2 Tassen Haferflocken
• 2 Tassen Kokosraspeln
• 1 ½ Tassen Mehl
• ¾ P. Backpulver

Mehl, Backpulver, Haferflocken und Kokosraspeln mischen und in die Eier-Buttermasse unterrühren. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen mit großem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Häufchen laufen stark auseinander. Bei 150 bis 160 Grad Umluft 15-20 Minuten goldbraun backen. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und leicht abkühlen lassen bevor sie zum Auskühlen vorsichtig auf einen Kuchenrost gelegt werden. Damit die Plätzchen nicht weich werden, in dicht schließenden (Blech)-dosen aufbewahren.

Es hat lange gedauert, bis ich für diese Plätzchen ein brauchbares Rezept bekommen habe, denn die ältere Dame aus der Nachbarschaft, bei der ich diese Kekse immer gemaust habe, backt bis heute ohne Waage, einfach so aus dem Handgelenk. Irgendwann habe ich einmal beim Backen zugesehen und mir die Mengen notiert.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen .
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

am 15.12.2017 12:59 von Hartmut
  Rezept Kokos-Haferplätzchen
Ich bin kein Fan von Kokos-Haferplätzchen aber diese schmecken super. Kann sie nur empfehlen. Danke fürs Rezept.

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