Ravioli mit Fleischfüllung

Ravioli gehören zu den berühmten Teigklassikern. Bei diesem Rezept für selbstgemachte Ravioli handelt es sich um ein perfektes Zusammenspiel zwischen Fleischfüllung und Soße. Dabei könnte auch Vollkornmehl verwendet werden.

Rezept zum Thema Zwischengang

Einkaufsliste:
Petersilie, Pflanzenöl, Salz, Mehl, Eier, Mineralwasser, Schalotte, Knoblauch, Rindhackfleisch, Pfeffer schwarz, Weißwein trocken, Zitrone, Parmesan, Paniermehl, Butter

Benötigte Utensilien:
Rührschüssel, großer Kochtopf, Pfanne, Geschirrtuch
Zubereitungszeit: 50 min

Rezept Ravioli mit Fleischfüllung

Zubereitung Ravioli mit Fleischfüllung Hobbykoch

Schritt 1

Zubereitung Teig:
2 Bund Petersilie
1 EL Öl
1 Prise Salz

Petersilie hacken, mit Öl und Salz fein pürieren.

Schritt 2

400 g Mehl
4 Eier
1 EL Mineralwasser

Mehl, Eier, Mineralwasser und Petersilienpüree in einer Schüssel zu einem weichen Teig verarbeiten. Die Schüssel mit einem Küchentuch (Geschirrtuch) zudecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 3

Zubereitung Füllung:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe

Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken.

Schritt 4

1 EL Pflanzenöl
300 g Rindhackfleisch
Salz, Pfeffer

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin das Rindhackfleisch anbraten, mit fein gehackten Schalotte und Knoblauch vermischen. Prise Salz und etwas Pfeffer dazu geben.

Schritt 5

Mit Weißwein die Fleischmasse übergießen und 4 Min. kochen lassen. Danach völlig abkühlen.
Danach die Zitronenschale, Parmesan, Paniermehl, die Eier mit der abgekühlten Fleischmasse vermischen.
Noch mal alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Zubereitung Ravioli:
4 bis 5 L Wasser
Salz

Den Teig noch mal durchkneten. Ausrollen. Ravioli mit Teigrädchen ausschneiden, Fleischmasse darauf geben und Teigstück darauf legen. Wasser etwas großzügiger salzen und zum Kochen bringen. Die Ravioli hinein geben und kochen bis sie alle auf der Wasseroberfläche zu sehen werden (ca.15 Min bei mittleren Hitze).
Rausholen und abtropfen lassen.

Schritt 7

Zubereitung Soße:
100 g Butter
5 EL geriebener Parmesan

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, geriebenen Parmesan untermischen. Die Käse-Butter-Masse 1 - 2 Min. erwärmen lassen (bei der schwachen Hitze!!!).

Ravioli servieren und mit Petersilienblättern anrichten.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

Kommentare zum Rezept Bisher 0 Kommentare
Ravioli mit Fleischfüllung

Kommentar Ravioli mit Fleischfüllung abgeben

Sie haben das Rezept Ravioli mit Fleischfüllung nachgekocht und/oder haben noch Verbesserungsvorschläge? Schreiben Sie einen Kommentar.

zum Rezept: Ravioli mit Fleischfüllung