Kürbisfleisch in Würfel schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Abgießen und gut abtropfen lassen. Mit einem Stampfer zerdrücken.
Schritt 2
Eier, Milch, Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig schlagen. Nun das zerstampfte Kürbis- Fleisch unterheben.
Schritt 3
Eine Pfanne vorheizen und etwas Rapsöl hinzugeben. Kellenweise den Teig einfließen lassen und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze gold-braun backen. Anschließend mit einem Pfannenwender umdrehen.
Dazu frischen Salat servieren.
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