Maronensuppe

Zwiebeln grob würfeln und mit etwas Butter in einer Pfanne glasig braten.

Maronen ebenfalls in grobe Würfel schneiden und mit den Zwiebeln einen Moment lang anbraten. Die Mischung mit Weißwein ablöschen und zusammen mit Fleischbrühe in einen großen Topf geben. Wer es nicht ganz so kräftig mag, kann auch halb Brühe, halb Wasser nehmen. Die Maronen in dem Sud so lange ziehen lassen, bis sie weich sind.

Kochschinken würfeln und in die Suppe rühren. Das Ganze wird nun mit einem Pürierstab bis zu der gewünschten Konsistenz pürieren und noch etwas köcheln gelassen. Sollte die Suppe zu dick sein, so kann sie mit etwas Brühe oder Wasser verdünnt werden. Kurz vor dem Servieren wird die Maronensuppe noch mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit gehacktem Schnittlauch verfeinert.

Ein Klecks Creme fraiche rundet die winterliche Suppe ab.