Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Handrührgerät mehrere Minuten steif schlagen
Schritt 2
Mehl, Milch, Salz, Zucker und das Eigelb zu einem schaumigen Teig rühren, den Eischnee unterheben.
Schritt 3
Die Butter in die Pfanne geben und erhitzen, den Teig etwa fingerdick in die Pfanne geben.
Schritt 4
2 - 3 Minuten anbacken und anschließend die Rosinen drüber streuen. Den Kaiserschmarrn mit zwei Pannenwendern in Stücke zerreißen, wenden und auch auf der anderen Seite goldgelb backen.
Schritt 5
Dazu passt Kompott - z.B. Plaumenkompott oder Apfelmus.
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