Omi's Butterplätzchen

Mehl in eine Schüssel sieben. Kalte Butter in Stücke schneiden, dazu geben, ebenso den Zucker.

Eier trennen. Eiweiß aufheben und für andere Rezepte verwenden. Eigelbe zur Teigmasse geben, verkneten und sehr rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teilen in 4 Portionen. 3 Portionen im Kühlschrank aufbewahren.

auf bemehlter Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen. Plätzchen in verschiedenen Formen ausstecken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Während ein Blech Plätzchen gebacken wird, die anderen Teigportionen ausrollen, ausstechen und auf ein weiteres Blech legen. So fort fahren, bis der ganze Teig verbraucht ist. Mit diesem Rezept können ca. 3 - 4 Bleche mit Plätzchen gebacken werden. Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen, kurz warten (2 - 3 Min.) Dann die Plätzchen einzeln vom Blech nehmen und auf einer großen Platte od. Tablett auskühlen lassen. Vorsicht: Die Plätzchen sind sehr mürbe und brechen leicht. Es rentiert sich auch, die doppelte Menge Teig vorzubereiten und dann gleich mehrere Bleche zu backen. Immer darauf achten, dass die Butter und der Teig gut gekühlt ist, sonst klebt er und löst sich nicht vom Nudelholz.