Pfannkuchen mit Quark-Honig füllung

Butter schmelzen lassen. Eier, Milch und flüssige Butter mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig schlagen. Salz und Mehl in eine Schüssel geben, dann langsam unter Rühren. Eiermilch da zugießen und so lange rühren, bis wieder ein glatter Teig entsteht. Pfanne erhitzen, wenig Butter darin schmelzen lassen und so viel Teig hinein geben, dass der Pfannenbodenbedeckt ist. Bei mittlerer Hitze die Unterseite bräunen lassen, dann den Pfannkuchen auf einen Teller geben. Nacheinander aus dem Teig etwa 10 Pfannkuchen backen.

Quark, Mehl, Ei und Honig miteinander verrühren. Auf jeden Pfannkuchen einen Löffel Quarkfüllung geben. Dann das Pfannkuchenende darüber klappen. Die Seiten ebenfalls zur Mitte einklappen und den Pfannkuchen zu einem Päckchen aufrollen. Die Päckchen in der restlichen Butter bei geringer Hitze von beiden Seiten je 3 Minuten goldbraun braten.