Den Spinat waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, würfeln und in der Butter andünsten. Dann den Spinat dazu geben.
Schritt 2
Das Gemüse mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und die Brühe hinzugießen. Alles fünf Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Milch, Eigelb und Speisestärke verquirlen und in der Suppe aufkochen lassen.
Anstelle von frischen Spinat, kann man ebenso gefrorenen Spinat aus der Packung nehmen.
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