Wildgeschnetzeltes mit Gemüse

Zu den traditionellen Weihnachtsgerichten gehört Wild zu den Feiertagen auf viele deutsche Tische. Das Wildgeschnetzelte bietet daher ein kulinarisches Highlight zu dem heiligen Fest und ist mit allen Beilagen zu variieren. Die einfache und schnelle Zubereitung bringt nicht nur leckeres Wild auf den Tisch, sondern auch Zeit für die Familie.
Rezept zum Thema Sonntagsgericht, Weihnachten

Einkaufsliste:
Wildfilet, Wacholderbeeren oder Wacholderbeergelee, Pfefferkörner, Olivenöl, Zwiebel, rote Paprikaschoten, Blumenkohl, Knoblauch, Rotwein, Petersilie


Benötigte Utensilien:
große Pfanne, Brett
Zubereitungszeit:

Rezept Wildgeschnetzeltes mit Gemüse

Zubereitung Wildgeschnetzeltes mit Gemüse

Schritt 1
Wildfilet waschen und trocken tupfen. Danach in kleine mundgerechte Streifen schneiden.
Schritt 2
Wacholderbeeren und Pfefferkörner mahlen oder zerdrücken und damit das Fleisch einreiben.
Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch maximal 10 Minuten braten, damit es nicht trocken wird. Danach das Fleisch aus der Pfanne wieder herausnehmen, das Öl nicht abgießen es wird für den Bratenfond benötigt.
Schritt 4
Zwiebel schälen und fein hacken, danach im Bratfett glasig schwitzen.
Schritt 5
Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Danach zu den Zwiebeln hinzufügen und kurz dünsten.
Schritt 6
Blumenkohl je nach Bedarf klein schneiden und mit zwei gehackten bereits geschälten Knoblauchzehen mit in die Pfanne und ebenfalls an schwitzen.
Schritt 7
Rotwein zum Ablöschen an das Gemüse gießen und mit Salz, Thymian, Majoran und Pfeffer abschmecken. Bratenfond kann mit Soßenbinder bei Bedarf angedickt werden.

Nun kann das Wild wieder zurück zu dem Gemüse und noch einmal mit kurz in der Pfanne erhitze werden.
Fertig ist das Wildgeschnetzelte und kann nun mit klassischem Kartoffelsalat oder anderen Beilagen serviert werden.

Anmerkung der Autorin: Das Rezept habe ich von meiner Mutter erhalten, die seit dreißig Jahren für die ganze Familie kocht, so macht sie es schon immer und hat es mir überliefert. Ich habe es noch ein wenig verändert im Laufe der Zeit etwas hinzugefügt.)





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