Krabbensuppe

Diese Krabbensuppe sollte am besten mit frischen Krabben vom Markt zubereitet werden. Aber auch TK Krabben kann man natürlich verwenden.
Rezept zum Thema Weihnachten

Einkaufsliste:
Nordseekrabben, Suppengrün, Butter, Mehl, Sahne, Weißwein, Fleischextrakt, Tomatenmark, Krebsbutter, Dosen Spargel, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer


Benötigte Utensilien:
Pfanne, Topf
Zubereitungszeit:

Rezept Krabbensuppe

Zubereitung Krabbensuppe

Schritt 1
Die Krabben schälen und die Schalen in 1/2 Liter kaltes Wasser geben, ca. 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Das Suppengrün putzen und waschen, in kleine Stücke zerschneiden und anschliessend in Butter andünsten.
Schritt 3
Die Krabbenschalenbrühe durch ein Sieb dazugiessen, 30 Minuten kochen lassen und dann durchseihen. Das Mehl und etwas frische Sahne in einem Topf zu einer glatten Masse verrühren.
Schritt 4
Die restliche Sahne, den Weisswein und die Brühe dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 5
Fleischextrakt, Tomatenmark, Krebsbutter und Spargelwasser ebenfalls hinzugeben.
Schritt 6
Die Suppe dann mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Spargel (in kleinen Stücken) und die Krabben in die Suppe geben und erhitzen, jedoch nicht aufkochen lassen.





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