Tipp:
Damit die Makronen gelingen, muss das Eiweiß schnittfest sein. Dazu einfach mit einem Messer einen Schnitt in die Masse machen. Bleibt der Schnitt sichtbar, hat das Eiweiß die perfekte Festigkeit.
Statt Backpapier kann man auch Backoblaten verwenden, diese schmekcen allerdings häufig sehr trocken.
zum Rezept: Mandel-Marzipan Makronen