Artischocken

Die Artischocke ist ein Blütengemüse und stammt aus dem Mittelmeerraum. Es gibt grüne, rote, braune und violette Sorten. Am geschmackvollsten sind die kleinen Sorten. Das Aroma von Artischocken ist bitter bis herb.

Zum Kochen verwendet man meistens nur die Artischockenherzen. Die Zubereitung ist sehr aufwändig und erfordert etwas Übung. Stattdessen kann man auch Artischockenherzen im Glas kaufen.

Artischocken passen zu Antipasti, Nudelgerichten und Salat.